Rosolare il muscolo a pezzi, trasferirlo in una teglia e coprirlo con cipolla e carota tagliate fini, stufate e sfumate con vino bianco. Aggiungere alloro e brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco ...

Tre cuochi, tre gastronomi, tre intellettuali. Sobbalzeranno i puristi, convinti che ai fornelli ci siano solo bruti con qualche abilità. Invece il Comune di Napoli, coraggiosamente e per primo tra le ...